首页 > 行业信息 > 肉松饼是棉花做的吗?怎样辨别棉花和肉松的区别

肉松饼是棉花做的吗?怎样辨别棉花和肉松的区别


      网络上热传一个关于肉松是棉花做的视频,一名男子拆开了一个肉松饼的包装袋,将肉松饼拿出,放到水中开始涮洗。让人惊讶的是,用水洗后发现,肉松饼里的肉松竟然变成了白色。并且,这名男子还用火点燃了这个肉松,还说这个味道很臭。那么肉松饼果真是棉花做的吗?

      传言是假的!肉松饼有棉花是谣言,已经有专业人士辟谣。肉松的主要成分是蛋白质,而棉花的主要成分是纤维素,二者成分大不同,在口感上也不同。消费者可用燃烧法鉴别肉松与棉花。下面一起详细了解一下吧。
一、成分不同
      肉松是指用肉作为主要原料,经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌肉纤维蓬松絮状的肉制品。一般在我国的东部和东南部比较流行,基本上所有的禽畜肉类都可以制作成肉松,现在还有用鱼肉做肉松的。而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维。
      从二者的成分来看,肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一,而纤维素是一种不可溶膳食纤维。
二、口感不同
      由于成分不同,棉花和肉松吃起来的口感也有很大差异。肉松吃到嘴里,轻轻一咬就会融化,很松软。而棉花,表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。就好比吃芹菜梗,它的筋很多,咬也咬不烂,主要就是因为芹菜梗中的纤维素很多,而棉花中的纤维素比芹菜梗还要多。
      如果用棉花冒充肉松,一吃就会识破,肉松生产厂家不会造这样明显的假让消费者来告。而且,一旦被识破也不会有消费者买了,商家是不会做这种赔了夫人又折兵的买卖的。总的来说,棉花是不可溶植物纤维,虽然从外观上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松饼,但是口感与肉松有很大差异。
三、怎样辨别棉花和肉松的区别
      合肥肉松鉴别方法:肉松可燃,可闻香识肉松。食物能点燃是一种普遍现象。要知道,我们平时说的食物能量,较早就是采取真空燃烧的方法得出的。食物之所以能够燃烧,是因为它含有大量可燃物,主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物,其他的包括醇类、酯类等有机物。
      脂肪燃烧是容易理解的,人类发明煤油灯之前,室内照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油,古诗文里记载的“青灯”就是它。碳水化合物燃烧也很常见,比如植物中大量存在的木质素、纤维素和糖类,木头燃烧的主要成分就是木质素。
      但是蛋白质由氨基酸构成,主要是碳、氢、氧、氮四种元素,也含有少量硫和金属元素,都很容易被点燃。蛋白质燃烧容易理解的就是头发了,头发的成分基本上都是角蛋白,碰到火很容易被点着。蛋白质燃烧有特殊的焦糊味,人们常常用这个来鉴别织物中是否有羊毛、蚕丝。

      真的肉松主要成分是蛋白质,是可以点燃的。而且,由于是蛋白质,燃烧的话一般会有一股焦糊味。而棉花主要成分是纤维素,可以直接点燃,但并不会有焦糊味。所以,如果想要鉴别这个是不是真的肉松,倒是可以把它点燃闻闻有没有焦糊味。

合肥肉松品牌


昊东招聘
做中国安全食品捍卫者