从马背上流传下来的千年美食——肉松
肉松或称肉绒、肉酥。早在11世纪,蒙古人在每年的秋季将牲畜杀掉,然后经过砸压等处理,把一头牛肉或羊肉做成肉松,贮藏在羊皮做的小袋子里。根据意大利马可·波罗在游记中的记述,蒙古帝国元朝的蒙古骑兵将一种粉末状肉松食品放入皮囊中,加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动,使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速补充体力, 在长途行军和沙漠作战缺少粮草时,依靠这种方法能生存达几个月之久。当年成吉思汗驰骋欧亚全靠的是肉松和奶粉做的干粮,可以说肉松辅助了成吉思汗的大业。
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2019.08.19